HET TIJDSCHRIFT VOOR GEZONDE LEKKERNIJEN
 
 Barbecue zoals aan zee
Home Inhoudstafel Recepten Producten Band Archieven Contact
Barbecue zoals aan zee
    Voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 1 slp plantaardige olie

    • 2 teentjes look, fijn gesnipperd

    • 0.5 dl droge witte wijn

    • 1 klp sterke mosterd

    • 16 kippenvleugels

    • 2 slp barbecuekruiden

    • 16 grote gepelde garnalen

    • 16 (grote) Sint-Jakobsvruchten

    • 8 sneden brood

    • 1 slp olijfolie

    • Peper

    • Saus

    • 250 g natuuryoghurt

    • 1 teentje fijngesnipperde look

    • 65 g ontpitte komkommer in blokjes gesneden

    • Peper
  • Bereiding

    Meng in een grote kom de olie, look, wijn, mosterd en de peper.
    Snij doorheen de gewrichten de kippenvleugels in drie. Hou de uiteinden apart om er een bouillon van te trekken.
    Breng de vlezige stukken van de vleugels in een zak samen met de barbecuekruiden. Stevig dooreen schudden om de kruiden goed te verdelen.
    Leg de kippenvleugels, de garnalen, de Sint-Jakobsvruchten in de marinade.
    Meng alles goed onder elkaar en laat gedurende drie uur in de ijskast rusten.
    Leg 8 bamboestokjes voor minstens 20 minuten in water. Prik daarna twee garnalen en Sint-Jakobsvruchten op de spies en hou ze koel.
    Verwijder de korst van het brood, rol de sneden met behulp van een taartrol plat en snij er een ronde vorm uit. Bestrijk ze langs weerszijden met olijfolie.
    Bak de gemarineerde kippenvleugels ongeveer 15 minuten op de grill, regelmatig omdraaien.
    Voor de bereiding van de saus: meng de yoghurt, look, komkommer en peper. Mix, indien gewenst, alles goed onder elkaar in een robot tot een gladde massa.
    Leg de spiesjes 3 ŕ 4 minuten op de barbecue, regelmatig draaien.
    Bestrijk tijdens het bakken de kippenvleugels en de zeevruchten regelmatig met de marinade. Bak tegen het einde de sneetjes brood op de grill en draai ze zodanig dat ze een roostervormige tekening krijgen.

  • Suggesties

    Dien alles op met de yoghurtsaus.
    Serveer er een slaatje naar eigen keuze bij.

Energie (kcal) Eiwitten (g) Vetten (g) Koolhydraten (g)
497 50,7 15,6 38,5

Google