HET TIJDSCHRIFT VOOR GEZONDE LEKKERNIJEN
 
 Zandkoekjes met chocoladesmaak en aardbeien
Home Inhoudstafel Recepten Producten Band Archieven Contact
     Zandkoekjes met chocoladesmaak en aardbeien
    Voor 4 personen
  • Ingrediënten

    • 185 g bloem
    • 40 g cacaopoeder
    • 40 g cacaopoeder
    • 90 g poedersuiker
    • 25 g boter, koud en in blokjes versneden
    • 2 eidooiers
    • 1 koffielepel vanille-essence
    • 250 ml room, opgeklopt
    • 250 g aardbeien, in vier versneden
  • Aardbeiencoulis

    • 250 g verse of ontdooide aardbeien
    • 1 soeplepel poedersuiker

  • Bereiding

    • Warm de oven voor op 210°C
    • Bedek twee ovenplaten met bakovenpapier.
    • Zeef in een kom de bloem, cacao en poedersuiker. Hou een beetje cacao en suiker afzonderlijk.
    • Voeg er de boter bij en meng goed onder elkaar tot een brokkelig deeg.
    • Voeg er de eidooiers en de vanille-essence aan toe, kneed goed onder elkaar tot een homogeen deeg.
    • Strooi op een koud werkvlak een beetje bloem, leg er het deeg op en vorm er een bol mee. Laat even rusten.
    • Rol het deeg uit tot ongeveer een dikte van 5 mm en dit tussen twee vellen bakovenpapier.
    • Duw, met behulp van een ronde en gekartelde uitsteekvorm van 7 cm diameter, 18 rond plakjes uit het deeg.
    • Leg ze op de ovenplaten en steek 8 minuten in de oven.
    • Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
    • Bereiding van de coulis: mix de aardbeien en de poedersuiker tot een dikke brij en voeg er 1 tot 2 soeplepels water aan toe.

  • Afwerking

  • Leg een koekje op een nagerechtbord, be-smeer met een beetje slagroom en leg er enkele aardbeien op. Leg hierop een tweede koekje en bedek eveneens met een beetje slagroom en enkele aardbeien. Leg er vervolgens een derde koekje op.
  • Herhaal dit voor de vijf overige borden.
  • Strooi er een weinig cacao en bloemsuiker bovenop.
  • Giet rond de koekjes wat aardbeiencoulis en leg er enkele stukjes fruit rond. Bestrooi het geheel ter versiering met een beetje bloemsuiker.

Energie (kcal) Eiwitten (g) Vetten (g) Koolhydraten (g)
440 5 11 80

Google